Maganos encebollados del restaurente zacarías
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 180
Ingredientes:
- 1 docena de maganos (chipirones)
- 1 cebolla roja hermosa
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra, sal
Preparación:
- Limpiar los maganos sin quitar la piel, sólo la pluma, la tripa, la tinta y la boca.
- Cortar la cebolla roja en trocitos.
- Incorporar unas 12 cucharadas de aceite en una sartén a temperatura media.
- Sazonar los maganos y reservar.
- Dorar la cebolla enla sartén bajando ligeramente la temperatura.
- Agregar los maganos.
- Subir a fuego fuerte y tapar para que los maganos suelten su agua y la absorba la cebolla.
- Destapar la sartén y subir un poco más el fuego para que se evapore el líquido.
- Servir escurriendo bien el aceite.
Conocer Asturias
«Durante el proceso de cocción, es importante remover suavemente las fabas de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Además, hay quienes recomiendan no añadir sal hasta el final, ya que los embutidos utilizados en la receta suelen ser suficientemente salados.»