Magras a la maña
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: media
Ingredientes:
- 800 g de magro de jamón
- 8 tomates maduros
- 8 rebanadas finas de pan
- ½ vaso de vino blanco
- leche
- ½ cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- aceite
- sal
Preparación:
- Cortar el magro de jamón en 8 lonchas gruesas (si el magro es algo salado, remojarlo en leche fría una hora antes).
- Rallar el tomate y freírlo en una sartén con aceite caliente.
- En otra sartén con aceite hirviendo, dorar las magras por ambos lados.
- Retirarlas y en el mismo aceite, freír las rodajas de pan remojadas en un poco de leche.
- Retirarlas también.
- Poner en la sartén ½ cucharada de azúcar, removiendo para que no se queme, y rociar con dos cucharadas de vinagre, el vino blanco y sal.
- Disponer en una fuente para servir las magras y las rodajas de pan frito, verter toda la salsa de la sartén y colocar alrededor el puré de tomate.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es otro aspecto fundamental de su cultura. La sidra asturiana es famosa en toda España y se bebe de una manera única, vertiéndola desde una altura considerable para oxigenarla y mejorar su sabor. Los platos tradicionales como la fabada asturiana, un guiso de fabes (judías blancas) con chorizo, morcilla y panceta, son conocidos y apreciados en todo el país. Otros platos como el cachopo, un filete empanado relleno de jamón y queso, también son muy populares.»