Magret a la placha con salsa de vino y verduras

Magret a la placha con salsa de vino y verduras

Para: 4 personas

Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos

Dificultad: Baja

Calorías: 605

Ingredientes:

• 2 magrets de pato
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 puerro
• 1 ramita apio
• 700 ml vino blanco afrutado
• 1 cucharada pimiena
• 1 clavo
• 1 pizca romero
• 1 pizca tomillo
• 50 ml aceite de oliva (para las verduras)
• 2 dl caldo de ave
• 2 cucharada aceite de oliva (para los magrets)
• 2 cucharadas azúcar glass
• 40 g frambuesas

Preparación:

1. Pelar y trocear las verduras en trozos grandes.
2. Disponer los magrets en una bandeja cubrir con el vino, incorporar las verduras, las frambuesas y las especias.
3. Mezclar bien, tapar y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.
4. Sacar las verduras del adobo y picar, rehogar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar el liquido del adobo y dejar reducir hasta la mitad.
5. Incorporar el caldo de ave, salpimentar y retirar del fuego.
6. Triturar y pasar por el chino.
7. Secar los magrets y filetear.
8. Calentar una plancha al fuego con el aceite de oliva, macar los magrets por los dos lados, espolvorear ligeramente con azúcar glass y gratinar unos minutos en el horno.
9. Servir los magrets con la salsa de vino verduras y frambuesas

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