Magro de cerdo con tomate
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 375
Ingredientes:
- media cebolla
- 500 g tomates
- 2 pimientos morrones en conserva
- aceite de oliva virgen
- azúcar
- sal
- pimienta
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- 1 dl vino blanco
- 750 g carne magra de cerdo
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar, despepitar y triturar el tomate.
- Escurrir y cortar en tiras el pimiento.
- Freír estas verduras en un fondo de aceite hasta que estén tiernas.
- Poner una pizca de azúcar, salpimentar y reservar.
- Pelar el ajo y quitar el germen.
- Lavar el perejil majarlo en un mortero con el ajo.
- Agregar el vino blanco y reservar.
- Cortar en trocitos el magro de cerdo y saltearlo en una cacerola con aceite.
- Antes de que comience a dorarse agregar el sofrito de tomate, el majado de ajo y un chorrito de agua.
- Salpimentar.
- Dejar que cueza lentamente durante 30 minutos.
- Servir con patatas fritas si se desea
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