Langosta a la Nelson
Ingredientes:
- una langosta de aproximadamente 1 kg
- 100 g de mantequilla
- 8 ostras
- 6 filetes de anchoa
- 40 g de pan rallado aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
- Corte la langosta por la mitad en sentido longitudinal y elimine la bolsa arenosa y el cordón intestinal.
- Caliente el horno a 180 °C y ponga las dos mitades de langosta en la rejilla con la parte cortada hacia arriba (coloque debajo una grasera); añádales sal y pimienta en abundancia.
- Distribuya encima la mitad de la mantequilla en pedacitos, métalas en el horno y áselas durante 20 minutos.
- Mientras tanto, después de cepillar las ostras bajo agua corriente y de abrirlas con el utensilio adecuado, saque los moluscos, recogiendo y filtrando el agua que cae durante la operación.
- En un bol, mezcle el pan rallado, las anchoas picadas, el agua de las ostras y un poco de aceite, para obtener una pasta bastante clara.
- Una vez finalizada la cocción, saque la langosta del horno, coloque 4 ostras sobre cada mitad, distribuya el compuesto en partes iguales y cúbralo con la mantequilla restante en pedacitos.
- Ponga las medias langostas en una fuente resistente al calor y téngalas en el horno 10 minutos más.
- Sírvalas muy calientes.
Conocer Asturias
«En resumen, la cultura asturiana es una mezcla de historia, tradición, música, gastronomía y festividades que la hacen única y cautivadora. Es una cultura que ha sabido preservar su identidad a lo largo de los años y que continúa enriqueciéndose.»