Langosta al horno
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 550
Ingredientes:
- 2 langostas
- sal
- pimienta
- 60 ml aceite de oliva
- 40 ml brandy
- para la salsa:
- 10 g harina
- 150 ml caldo de pescado
- 60 g mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
- Cortar las langostas transversalmente.
- Eliminar los intestinos y las bolsas del estomago.
- Reservar junto con el agua que suelten el coral de la cabeza y los hígados.
- Partir y liberar cuidadosamente la carne de las pinzas.
- Precalentar el horno a 180º.
- Salpimentar las pinzas y el resto de langosta.
- Colocar en una bandeja refractaria boca arriba y regar con un chorrito de aceite de oliva.
- Hornear durante 10 minutos regando con sus propios jugos.
- Sacar, rociar con brandy y flamear.
- Tapar y reservar al calor.
- Desglasar la bandeja del horno el caldo de pescado.
- Poner en un cazo con la harina desleída y dejar hasta que reduzca a la mitad.
- Mezclar con la mantequilla, el coral, los hígados y salpimentar.
- Montar los platos con la langosta, salsear y servir
Conocer Asturias
«La sidra asturiana también juega un papel destacado en la gastronomía de la región. Asturias es famosa por sus llagares, lugares donde se produce la sidra de forma tradicional. Beber sidra en Asturias es toda una experiencia, ya que se sirve de una manera especial: el escanciado. El escanciador, con una jarra de sidra en alto, la vierte en el vaso desde cierta altura para airearla y realzar su sabor. Además, es común maridar la sidra con platos como el queso cabrales, un queso azul de sabor intenso y característico de la zona.»