Lasaña Verde Pasticciata
Ingredientes:
- Para 500 g de lasañas verdes
- 400 g de harina dos huevos
- 200 g de espinacas
- una cucharada de aceite
- sal
- Para el condimento:
- 100 g de mantequilla
- un cuarto de cebolla
- un cuarto de zanahoria
- medio tallo de apio
- una ramita de perejil
- 200 g de carne de ternera picada
- 400 g de setas frescas
- dos cucharadas de concentrado de tomate
- 100 g de jamón crudo
- 30 g de mantequilla derretida
- 100 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Preparar ante todo la pasta y recortarla en cuadrados de 8 cm de lado.
- Poner en una cazuela 20 g de mantequilla y una picada de zanahoria, cebolla, apio y perejil; rehogar ligeramente y añadir la carne.
- Cuando esta última esté rehogada, incorporar las setas laminadas y la salsa de tomate.
- Sazonar con sal y pimienta, verter un poco de agua, bajar la llama y cocer durante 25 minutos.
- Echar poco a poco la pasta en una cazuela con abundante agua salada y cocerla hasta que aflore a la superficie.
- Escurrirla utilizando una espumadera y extenderla sobre un lienzo húmedo.
- Untar con mantequilla una fuente de horno, colocar en ella una capa de lasañas y cubrirlas con el jugo; repartir por encima unos cuantas tiritas de jamón y algunos copos de mantequilla.
- Seguir hasta el agotamiento de los ingredientes, procurando terminar con una capa de pasta.
- Echar por encima la mantequilla derretida y una parte del parmesano rallado y poner la fuente en el horno muy caliente.
- Sacarla cuando la superficie esté bien dorada.
- Servir con el parmesano restante.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es una auténtica joya culinaria que deleita los sentidos y transporta a los comensales a un mundo de sabores y tradiciones únicas. Situada en el norte de España, en la región de Asturias, esta tierra montañosa y costera ofrece una gran variedad de ingredientes frescos y autóctonos que se convierten en auténticas delicias gastronómicas.»