Lasañas con Requeson y Berenjenas
Ingredientes:
- 500 g de lasañas dos berenjenas
- 200 g de requesón
- 300 g de tomate triturado
- 9 cl de aceite
- 100 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
- aceite para freír en cantidad suficiente
Preparación:
- Para la preparación de la salsa, poner en una cazuela el tomate triturado, el aceite, la sal y una pizca de pimienta; tapar y cocer lentamente.
- Calentar aceite para freír en una sartén; tras haberlas lavado y secado, cortar las berenjenas en láminas finas y freírlas en el aceite muy caliente, sin poner demasiadas a la vez.
- Sacarlas cuando estén bien doradas, ponerlas sobre papel de cocina y, finalmente, picarlas.
- Cocer al dente las lasañas y condimentarlas con dos tercios de la salsa de tomate, una parte de las berenjenas picadas, 130 g de requesón desmenuzado y dos cucharadas del agua de su cocción.
- Mezclarlo todo y echarlo en una fuente untada con aceite; cubrir con las berenjenas, el requesón y la salsa restante y, por último, espolvorear con abundante parmesano.
- Poner la fuente en el horno caliente durante unos 15 20 minutos.
Conocer Asturias
«Además, Asturias es conocida por su rica tradición gastronómica. La sidra asturiana, los quesos, el pescado y marisco fresco, y la fabada asturiana (un guiso de alubias) son solo algunas de las delicias culinarias que se pueden disfrutar en la región.»