Lasañas Verdes al Horno
Ingredientes:
- Para 400 g de lasañas verdes
- 150 g de harina blanca
- 150 g de harina de sémola
- 250 g de espinacas hervidas
- tres huevos
- sal
- Para el condimento:
- una cucharada de aceite
- media zanahoria
- 40 g de bacon
- 100 g de mantequilla
- medio tallo de apio
- una cebolla
- 100 g de lomo de cerdo
- 100 g de carne de buey
- 50 g de jamón crudo
- una cucharada colmada de salsa de tomate
- 80 g de higadillos de pollo
- tres cucharadas de nata
- 80 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
- Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- medio litro de leche
- sal
- pimienta
Preparación:
- Preparar primero las lasañas verdes.
- Picar muy finos la zanahoria, la cebolla y el bacon.
- Sofreír la picada en una cazuela con 50 g de mantequilla y añadir la cebolla laminada.
- Pasar por la picadora el lomo de cerdo, la carne de buey y el jamón crudo; incorporarlo todo al sofrito y rehogar durante unos cuantos minutos.
- Añadir la salsa de tomate diluida con un poco de agua caliente, salar y cocer a fuego lento durante 40 minutos.
- Entre tanto, preparar una bechamel bastante espesa; al término de la cocción, condimentar la salsa con sal y pimienta.
- Cortar los higadillos en trocitos, añadirlos a la salsa y cocerlos durante 3 minutos; incorporar a continuación la nata y cocer a fuego muy lento unos 4 5 minutos mas.
- Rectificar de sal y aromatizar con un poco de pimienta.
- Cocer las lasañas previamente preparadas en abundante agua salada a la que se habrá añadido una cucharada de aceite; escurrirlas, pasarlas bajo el agua del grifo para interrumpir la cocción y dejarlas secar sobre un lienzo.
- Untar con mantequilla una fuente rectangular, extender en ella una capa de lasañas y espolvorearla con parmesano; recubrir con unas cuantas cucharadas de jugo y de bechamel.
- Seguir alternando los ingredientes de esta manera, procurando terminar con una capa de pasta que se cubrirá con bechamel, parmesano y copitos de mantequilla.
- Poner la fuente en el horno a 1800 durante unos 25 minutos aproximadamente.
Conocer Asturias
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