Jamón trufado
Ingredientes:
- 1 trozo de jamón grande y magro
- Agua
- Tiras de tocino cuadradas
- Trufas
- Vino blanco
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- Laurel
- Zanahorias
- Chirivías
- Romero
- Tomillo
- Perejil
- Pimienta molida y en grano
- Pan rallado
Preparación:
- Un trozo de jamón magro, cuanto más grande mejor.
- Se desala por espacio de veinticuatro horas, mudándole el agua, y se mezcla después con tiras de tocino, cuadradas, y trozos de trufas, envolviéndolo en un paño y procurando darle la forma cilíndrica.
- Se cuece en vino blanco con dos cebollas, una cabeza de ajos, laurel, zanahorias, chirivías, romero, tomillo y perejil, cargando la mano de pimienta molida y en grano.
- Dos horas y media cociendo, y fuera.
- Otro paño limpio, a la prensa veinticuatro horas y a cubrirlo luego con pan rallado y tostado en una sartén.
Conocer Asturias
«Monumento Natural del Bosque de Muniellos: Considerado uno de los bosques más importantes de Europa, el Bosque de Muniellos es un paraíso natural protegido. Está compuesto por un denso bosque de hayas y robles, y alberga una gran variedad de flora y fauna, incluyendo el oso pardo y el urogallo.»