Jarrete de ternera estofado
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 470
Ingredientes:
- 1 kg morcillo o jarrete deshuesado
- sal
- pimienta
- 3 cebollas
- 75 ml aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- 2 clavos de especia
- 2 dl vino blanco
Preparación:
- Limpiar de tendones exteriores la carne y atarla con un cordel (se le puede pedir al carnicero que lo haga), salpimentar.
- Pelar y cortar el juliana fina la cebolla.
- Poner a calentar a fuego vivo un recipiente amplio con aceite y dorar el morcillo por ambos lados, incorporar la cebolla, el laurel y el clavo.
- Tapar y deja que cueza a fuego lento.
- A mitad de cocción regar con el vino, volver a tapar y seguir la cocción hasta que la carne este hecha.
- Retirar del fuego, quitar el cordel a carne y trinchar en rodajas de un 1 centímetro de grosor.
- Repartir la carne en los platos y salsear con su salsa, servir con verduras hervidas si se desea.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Sidra: La sidra es una de las bebidas más emblemáticas de Asturias, y su festival anual es uno de los eventos más importantes de la región. Se celebra en la ciudad de Nava y reúne a productores de sidra de toda la región. Durante el festival, los visitantes pueden degustar diferentes variedades de sidra, presenciar el tradicional "escanciado" (verter la sidra desde lo alto para oxigenarla) y disfrutar de música, bailes y actividades relacionadas con la cultura asturiana.»