Jibia con tomate
Ingredientes:
- Jibia
- Agua
- Harina
- Aceite
- Salsa de tomate
- Picatostes
Preparación:
- La jibia es un molusco parecido al calamar, sólo que mucho más grande y por consiguiente mucho menos fino.
- Es susceptible de todos los guisos de aquél, pero los más característicos son el arroz suelto y la salsa de tomate.
- Para esta última preparación se hace cocer la jibia en agua y a fuego vivo hasta que empiece a ablandarse.
- Se parte en trozos, se envuelven éstos en harina y se fríen en aceite.
- Diez minutos antes de servirlos se cuecen en salsa de tomate; adornando la fuente con picatostes.
Conocer Asturias
«La fermentación de la sidra se realiza en barriles de madera, generalmente de roble, y puede durar varios meses. Durante este proceso, el azúcar presente en el mosto se convierte en alcohol, dando lugar a una bebida con un contenido alcohólico moderado, alrededor de 4-6% vol. Esta característica hace que la sidra asturiana sea refrescante y fácil de beber, ideal para acompañar comidas o simplemente para disfrutar en buena compañía.»