Judias a la asturiana
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 690
Ingredientes:
- 400 g judías blancas
- 1 tomate
- 2 hojas laurel
- 1 cebolla
- 1 oreja de cerdo
- 150 g panceta de cerdo
- 2 chorizos asturianos
- 1 cebolla (para el sofrito)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas harina
- sal
- pimienta
Preparación:
- Remojar las judías 12 horas antes de la preparación de la receta, escurrir y poner a cocer en una olla amplia cubiertas con agua fría con sal, cuando hierva escurrir y volver a poner a cocer con agua, sal, el tomate, la cebolla pelada y troceada y las hojas de laurel.
- Incorporar a la olla la oreja, la panceta y el chorizo cocer de 2 a 3 horas, hasta que las judías estén tiernas incorporando más agua fría a medida que las judías las vallan necesitando.
- Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén con el aceite de oliva, añadir el harina y freír unos segundos, incorporar un cazo del caldo de las judías blancas e incorporar a la olla.
- Cocer las judías durante 10 minutos más y retirar del fuego, dejar atemperar comprobar el punto de sal y servir
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es conocida por su impresionante belleza natural. La región cuenta con una gran cantidad de monumentos naturales que destacan por su singularidad y valor ecológico.»