Judias a la crema
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 410
Ingredientes:
- 800 g judías verdes
- 1 puerro
- 75 g queso parmesano
- 2 cucharadas maizena
- 600 ml leche evaporada
- chorrito de fino u oporto
- 2 cucharadas aceite
- 50 g mantequilla
- nuez moscada
- sal
Preparación:
- Pelar las judías, retirando los extremos y las hebras laterales.
- Cortar a lo largo, dejándolas bien finas.
- Cocer en un cestillo al vapor, durante 15 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
- Reservar.
- Pelar el puerro, y picar en juliana.
- Rehogar en una sartén con aceite y un poco de sal, tapándolo, hasta que se vuelva transparente.
- Entonces mezclar con las judías cocidas y rectificar el punto de sal.
- Colocar sobre una fuente de horno de cristal.
- Reservar.
- En un cazo de fondo grueso, poner la mantequilla y la maizena, a fuego suave hasta que se funda, removiendo todo el tiempo con varillas.
- Agregar la leche poco a poco hasta lograr una crema fina.
- Añadir el oporto y sazonar con sal y nuez moscada y dejar cocer un par de minutos más.
- Retirar del fuego y mezclar con el queso parmesano en escamas.
- Entonces cubrir la fuente de judías con esta crema y gratinar durante 15 minutos (se puede servir en cazuelas individuales).
Conocer Asturias
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