Judías a la Criolla con Arroz y Bananas Fritas
Para: 4 personas
Ingredientes:
- 659 g de judías negras
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 g de pimientitos verdes dulces picados
- 1 pimientito verde picante picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Para el arroz
- 300 g de arroz largo vaporizado
- 8 dl de caldo de pollo
- media cebolla
- medio pimiento verde
- 1 dd de vino blanco
- 45 g de mantequilla
- 2 cucharadas colmadas de cilantro picado
- rajas de lima
- Para las bananas fritas
- 5 bananas
- harina
- aceite de semillas
- canela en polvo
Preparación:
- Lavar las judías bajo el agua del grifo, escurrirlas y ponerlas en una cacerola grande de barro con 2-1 de agua.
- Llevar a ebullición, tapar parcialmente, bajar la llama al mínimo y cocer a fuego lento durante 2, horas, removiendo de vez en cuando; salar al termino de la cocción.
- En una sartén grande calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y los pimientitos picados, removiendo a menudo durante unos 10 minutos.
- Salpimentar y añadir a las judías.
- Cocer a fuego lento otros 15 20 minutos hasta que las judías estén tiernas aunque sin perder la consistencia.
- Entre tanto, preparar el arroz y las bananas fritas.
- Calentar el caldo.
- Pelar la cebolla y limpiar el pimiento y rehogarlos a fuego lento en 30 g de mantequilla durante 5 minutos, hasta que se doren por todos los lados.
- Incorporar el arroz y tostarlo durante 1 minuto; echar el vino blanco, dejar que se evapore y añadir poco a poco el cal-.do hirviente.
- Tapar, bajar la llama al mínimo y cocer durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido al dente y el caldo se haya absorbido.
- Dejar en reposo 5 minutos antes de separar cuidadosamente el arroz con un tenedor y mezclarlo con el cilantro y 15 g de mantequilla blanda.
- Mientras se cuece el arroz, freír las bananas.
- Quitarles la piel, cortarlas longitudinalmente por la mitad y cortarlas después en trocitos de unos 4 cm.
- Pasarlas por la harina y sacudir el exceso.
- Calentar abundante aceite de semillas y freír las bananas a calor moderado (180 °C) durante unos minutos hasta que queden doradas y crujientes por todos los lados.
- Ponerlas a escurrir sobre papel de cocina y conservarlas calientes.
- Echar el arroz en la fuente de servir caliente y disponer los trozos de banana alrededor; espolverear con un poco de canela.
- Servir en seguida con las judías en su cacerola, acompañado de rajas de lima, para acidularlo al gusto.
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es conocida por su impresionante belleza natural. La región cuenta con una gran cantidad de monumentos naturales que destacan por su singularidad y valor ecológico.»