Judías blancas a la burgalesa
Ingredientes:
- Judías
- Agua
- Lonchas de jamón
- Lonchas de tocino
- Cebollas
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Ajo
- 1 cucharadas de grasa
- 1 copa de vino blanco
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 cucharada de harina
Preparación:
- Se cuecen las judías y cuando empiezan a estar tiernas se ponen en una cacerola escurrida del agua, acompañadas de lonchas de jamón y de tocino, cebollas, perejil picado, pimienta, sal, ajo y dos cucharadas de grasa.
- Se les dan unas vueltas sobre el fuego vivo y se les incorpora luego una copa de buen vino blanco y el caldo necesario hasta que las cubra, sazonándolas con pimienta y nuez moscada y haciendo el espeso de la salsa con una cucharada de harina.
- Se ponen a cocer hasta que estén tiernas.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana no solo es un plato delicioso, sino que también es un símbolo de la cultura asturiana y de su tradición culinaria. Es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para los fríos inviernos del norte de España. Además, es muy apreciado y valorado en todo el país, e incluso ha trascendido las fronteras para convertirse en un referente de la gastronomía española en el mundo.»