Judias blancas aromáticas con liebre
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 567
Ingredientes:
- 200 g judías blancas
- 1 rama tomillo
- 1 cebolleta
- 2 cuartos liebre
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 trozo pimiento rojo
- 1 cucharadas hierbas aromáticas
- 1 dl vino blanco
- sal
- pimienta
Preparación:
- Ablandar las judías blancas en agua fría 8 horas antes de su elaboración.
- Escurrir y poner a cocer cubiertas con agua junto con el tomillo y la cebolleta troceada.
- Cocer a fuego moderado, ir añadiendo más agua fría si fuera necesario.
- Pelar y trocear las verduras en juliana fina, estofar en una sarten con el aceite e incorporar la liebre.
- Espolvorear el sofrito con las hiervas aromaticas, regar con el vino y dejar cocer hasta la salsa se reduzca ligeramente.
- Incorporar el sofrito a las judias bancas, salpimientar y dejar cocer hasta que las judias estuvieran tiernas
Conocer Asturias
«Además, Asturias es conocida por su rica tradición gastronómica. La sidra asturiana, los quesos, el pescado y marisco fresco, y la fabada asturiana (un guiso de alubias) son solo algunas de las delicias culinarias que se pueden disfrutar en la región.»