Judías Blancas Redondas en Ensalada
Para: 4 personas
Ingredientes:
- 500 g de judías blancas redondas desgranadas
- I cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 ramito de romero atado
- 2 hojas de laurel
- 1 loncha gruesa de bacon magro
- 1 cucharada de peregil picado
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimienta en grano
- Para acompañar
- pan rústico
- ensalada de achicoria y tomates
Preparación:
- Desgranar, lavar y escurrir las judías (si se usan secas, ponerlas en remojo la víspera y dejarlas toda la noche).
- Colocarlas en una olla de barro con 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria, 1 ramito de romero atado y 2 hojas de laurel.
- Incorporar unos cuantos granos de pimienta en el bacon troceado.
- Cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
- Espumar, tapar parcialmente y cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, removiendo de vez en cuando hasta que las judías estén tiernas.
- Salarias al término de la cocción.
- Recogerlas con un cucharón sin escurrirlas demasiado para que no queden demasiado secas y distribuirlas en las escudillas de barro o los platos hondos individuales.
- Espolvorear con perejil picado, regar con un poco de aceite y moler por encima una buena cantidad de pimienta.
- Servirlas templadas con pan rústico y una ensalada de achicoria en chiffonade y tomates.
Conocer Asturias
«Villa marinera de Llanes: Llanes es una villa marinera ubicada en el oriente de Asturias, conocida por su puerto deportivo y su casco antiguo medieval. Sus playas de aguas cristalinas y sus acantilados impresionantes atraen a turistas y amantes de la naturaleza. Llanes también cuenta con una variada oferta cultural, con numerosas galerías de arte, festivales y una gran tradición folklórica.»