Judías de la huerta con almejas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos, más el tiempo de cocción de las judías
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 400 g de judías
- ¼ kg de almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil
- una pizca de azafrán
- sal
- aceite
Preparación:
- Poner las judías en remojo el día anterior.
- El día de la preparación, cocerlas en una cazuela con agua fría con sal.
- Pelar y picar la cebolla.
- Trinchar el perejil.
- Lavar las almejas y abrirlas a fuego lento, en una cazuela de barro con una pizca de agua.
- En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, el ajo y el perejil.
- Agregar el sofrito a las judías y espolvorear con una pizca de azafrán.
- A media cocción, añadir las almejas al guiso y dejar a fuego lento hasta que las judías estén en su punto.
Conocer Asturias
«Parque Natural de Somiedo: Declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO, este parque es famoso por sus paisajes de montaña, lagos glaciares y una gran diversidad de flora y fauna. También alberga una población de osos pardos.»