Judías pintas al estilo caribeño
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 520
Ingredientes:
- 200 g judías pintas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 hoja laurel
- 1 guindilla
- 2 dientes ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 200 g arroz
- sal
- pimienta
- 200 g carne picada
- 1 cucharada pimentón
Preparación:
- Poner las judías en remojo la noche anterior.
- Limpiar las verduras.
- Escurrir, enjuagar y poner en una olla con el agua, las verduras, el laurel y la guindilla.
- Cocer en hervor suave y constante hasta que estén tiernas.
- Añadir agua fría al menos tres veces durante la cocción.
- Pelar, picar y sofreír los ajos en un fondo de aceite hasta que estén doraditos.
- Añadir el arroz, salpimentar, remover y cubrir con agua.
- Seguir la cocción 10 minutos, tapar y dejar reposar otros 10 minutos para terminar la cocción del arroz.
- Sofreír en un fondo de aceite la carne picada.
- Incorporar el pimentón, salpimentar y mezclar removiendo con una cuchara de madera.
- Desechar las verduras de la olla de cocción e incorporar la carne, salpimentar y cocer unos segundos en hervor suave para que se mezclen todos los sabores.
- Servir con el arroz blanco
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas es una institución culinaria única en su clase, que reúne a un grupo de mujeres apasionadas por la cocina tradicional asturiana. Estas talentosas guisanderas son guardianas de recetas ancestrales y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación, y su objetivo es preservar y promover la rica herencia gastronómica de Asturias.»