Judias rojas estofadas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 678
Ingredientes:
- 300 g judías rojas
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 puerro
- 2 patatas
- 150 g chorizo fresco para guisar
- 50 ml aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 cucharada pimentón
- 1 cucharada harina
- sal
- pimienta
Preparación:
- Ablandar las judías en agua fría 12 horas antes de su utilización.
- Escurrir bien las judías y poner a cocer en una olla amplia junto con las verduras limpias y troceadas y el chorizo.
- Cocer hasta que estén tiernas, salar.
- Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo pelados y picados, incorporar el pimentón y el harina, retirar del fuego.
- Incorporar el sofrito a la olla de las judías.
- Dejar cocer las judías durante 15 minutos más, retirar del fuego.
- Servir las judías blancas con unas rodajas de chorizo
Conocer Asturias
«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, alberga una gran cantidad de Bienes de Interés Cultural (BIC) que reflejan su rica historia y patrimonio cultural. Estos BIC, reconocidos por su importancia histórica, arquitectónica, arqueológica, artística o científica, son testimonios vivos del pasado y atractivos turísticos que atraen a visitantes de todo el mundo.»