Judías verdes a la francesa
Ingredientes:
- Judías verdes
- 1 cucharada de harina
- Caldo
- 2 yemas de huevo
Preparación:
- Rehogar en manteca de cerdo un kilo de judías verdes y crudas; añadir una cucharada de harina.
- Cuando toman un color verde muy subido, ponerles caldo y hacerlas cocer.
- Batir dos yemas de huevo y agregarles vinagre y caldo del que cuece con las judías, dejándolo enfriar algo para que el huevo no se corte.
- Colocar las judías en la fuente cuando estén cocidas, y bañarlas muy bien con salsa, cuya preparación acabamos de describir.
Conocer Asturias
«Otro sitio a destacar en Asturias es el Paisaje Cultural de las Minas de Carbón de Asturias. Este paisaje minero es un testimonio vivo de la importancia de la industria del carbón en la región y su impacto en la sociedad y la economía. Incluye antiguas minas, poblados mineros, vías de comunicación, ferrocarriles y otros elementos que ilustran la historia minera de Asturias.»