Judías verdes a la madrileña
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 1 kg de judías verdes
- ½ kg de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 6 costrones de pan cortados de forma triangular
- aceite
- sal
- 3 lonchas finas de jamón del país magro (optativo)
- ½ diente de ajo (optativo)
Preparación:
- Limpiar cuidadosamente las judías partiéndolas por la mitad si son finas y a lo largo si son anchas.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- Pelar y triturar los tomates.
- Freír los costrones de pan en una sartén con aceite hirviendo.
- Mientras, poner en una cazuela con agua hirviendo y sal las judías verdes y dejarlas cocer unos veinte minutos.
- Escurrirlas.
- En el aceite restante de freír los costrones, dorar la cebolla y los 2 dientes de ajo picados.
- Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates triturados.
- Dejar a fuego lento unos diez minutos.
- Formar con el sofrito una salsa espesa.
- Disponer las judías escurridas conservadas al calor en una fuente para servir recubriéndolas con el sofrito.
- Es optativo echar ½ ajo picado en el puré de tomate o freír unas lonchas de jamón para acompañar
- Decorar las judías con los costrones de pan frito y con el jamón.
Conocer Asturias
«Estos son solo algunos ejemplos de los monumentos naturales que puedes encontrar en Asturias. Cada uno de ellos tiene su encanto y particularidades, y todos ellos reflejan la riqueza natural de esta hermosa región. Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, te recomiendo explorar estos lugares y descubrir la belleza que ofrecen.»