Judías verdes al estilo de Huesca

Judías verdes al estilo de Huesca

Para: 4 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: Baja

Ingredientes:

• 1 kg de judías tiernas finas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 8 cucharadas de puré de tomate
• pimienta molida
• aceite
• ½ cucharada de azúcar
• sal

Preparación:

1. Limpiar las judías y quitarles los hilos; ponerlas en remojo con agua fría.
2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una olla con agua hirviendo y sal, cocer las judías con el recipiente destapado.
4. Escurrir las judías y rociarlas con agua fría.
5. En una cazuela amplia con aceite hirviendo, sofreír ligeramente la cebolla y los ajos y añadir enseguida las judías bien escurridas.
6. Dar la vuelta a la verdura y sofrito.
7. Rectificar de sal y espolvorear con una pizca de pimienta.
8. Cuando las judías empiecen a tomar color, agregar el puré de tomate con un poco de azúcar; remover durante unos minutos y servir caliente.

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«El Club de Guisanderas Asturianas es un tesoro culinario y cultural de Asturias. Estas mujeres valientes y talentosas son embajadoras de la cocina asturiana, manteniendo viva una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Gracias a su dedicación y amor por la cocina, Asturias continúa deleitando a los paladares de todos aquellos que tienen la suerte de probar sus platos tradicionales y auténticos.»