Judías verdes con berberechos
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 225
Ingredientes:
- 250 g berberechos
- 700 g judías verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 dl jerez
- 1 cucharada perejil picado
Preparación:
- Dejar los berberechos en agua con sal unas horas antes de utilizarlos.
- Lavar judías, quitar las hebras y cortar en juliana.
- Cocerlas en una olla hasta que estén al denté.
- Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente.
- Pochar lentamente en una sartén con un fondo de aceite de oliva,.
- Salpimentar.
- Incorporar los berberechos y regar con el vino de jerez.
- Cocer tapados hasta que se abran las conchas.
- Añadir las judías verdes cocidas, mezclar y rectificar de sazón.
- Servir con perejil picado por encima
Conocer Asturias
«La costa de Asturias también es espectacular, con acantilados dramáticos, playas vírgenes y calas pintorescas. Los acantilados de la costa asturiana son impresionantes, y la combinación del mar Cantábrico y el paisaje montañoso crea un contraste hermoso y único.»