Judias verdes con piñones
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 275
Ingredientes:
- 500 g judías verdes
- 50 g jamón serrano
- 50 g tocino
- 2 yemas de huevo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 30 g piñones
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- nuez moscada
- perejil
- aceite
- sal
Preparación:
- Limpiar y trocear las judías verdes.
- En una cazuela echar tres cucharadas de aceite y poner a dorar la cebolla, previamente cortada en juliana.
- Añadir las judías y rehogar añadiendo una cucharada de harina, cubrir con agua y dejar cocer a fuego suave.
- Incorporar el tocino y el jamón cortado en tiras.
- Majar en un mortero el ajo con los piñones y agregar al guiso.
- Cocer los huevos y añadir las yemas picadas a las judías.
- Salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada y mantener al fuego hasta que las judías estén tiernas.
- Servir con las claras picadas por ecima.
Conocer Asturias
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