Judías Verdes, Patatas y Menta de Bosque (Nébeda) a la Napolitana
Para: 4 personas
Ingredientes:
- 600 g de judías verdes
- 600 g de patatas nuevas
- 1 limón
- 1 manojo de menta de bosque
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Para acompañar
- tomates al gratén
- crema de leche
Preparación:
- Calentar abundante agua salada para hervir las judías y preparar la olla de vapor para cocer las patatas.
- Pelar las judías, lavarlas y hervirlas al dente con la olla destapada durante unos 15 minutos.
- Escurrilas, pasarlas bajo el grifo de agua fría y dejarlas enfriar.
- Entre tanto, lavar bien las patatas, cocerlas en la olla de vapor durante 30 40 minutos y dejarlas enfriar.
- Al cabo de 1 o 2 horas, preparar la ensalada.
- Pelar las patatas, cortarlas en laminas de 1 cm de grosor y subdividirlas en 4.
- Amalgamarlas con las judías en un cuenco de servir y sazonarlas con sal, pimienta y el zumo de limón.
- Espolvorear con hojas de menta de bosque y servir como almuerzo estival con acompañamiento de tomates al gratén y crema de leche.
Conocer Asturias
«Si tienes la oportunidad de probar la fabada asturiana, no dudes en hacerlo. Te aseguro que quedarás cautivado por su sabor y te transportará directamente a las tierras verdes y montañosas de Asturias. Es un plato que encarna la pasión y el amor por la comida en cada cucharada.»