Judiones de la granja

Judiones de la granja

Para: 4 personas

Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos

Dificultad: Baja

Calorías: 625

Ingredientes:

• 500 gr judiones de la granja
• 1 oreja de cerdo
• 1 pie de cerdo
• 1 trozo de jamon serrano
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento morron
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de pimenton
• 1 cucharadita de harina

Preparación:

1. Poner los judiones en remojo con agua y sal 12 horas antes de utilizarlos.
2. Limpiar y trocear las carnes.
3. Pelar y picar, la cebolla y el ajo.
4. Pelar, despepitar y picar el tomate junto con el pimiento morrón.
5. En una olla colocar los judiones, la oreja, el pie de cerdo, el jamón y el chorizo, cubrir con agua y poner a cocer a fuego moderado hasta que las judías estén tiernas.
6. En una sartén con un fondo de aceite elaborar un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil y el laurel.
7. Agregar el pimentón, la harina, mezclar y verter el sofrito en la olla, salar.
8. Seguir la cocción a fuego lento otros 30 minutos.
9. Dejar reposar antes de servir.

Conocer Asturias

«En resumen, la cultura asturiana es una mezcla de historia, tradición, música, gastronomía y festividades que la hacen única y cautivadora. Es una cultura que ha sabido preservar su identidad a lo largo de los años y que continúa enriqueciéndose.»