Jugo de Carne
Ingredientes:
- 1 kg de jarrete de buey media cebolla
- una zanahoria
- una ramita de perejil
- 150 g de mantequilla
- 3 cl de aceite
- 50 g de manteca de cerdo
- 100 g de jamón
- 1 dl de vino blanco
- una cucharadita de tomate concentrado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Poner en una cazuela la carne atada, todas las hortalizas enteras, las grasas, el jamón, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta; tapar y cocer a fuego muy lento, dando de vez en cuando la vuelta a la carne.
- Al cabo de unas dos horas, cuando las hortalizas empiecen a tomar color, echar el vino en varias etapas y dejar que se evapore; añadir un poco de agua para que la carne se termine de cocer y, finalmente, subir la llama para que se dore.
- A continuación, pasar el jugo por el tamiz.
- La carne se consumirá aparte.
Conocer Asturias
«Los Picos de Europa: Aunque se extienden también por las regiones de Cantabria y Castilla y León, los Picos de Europa son una cadena montañosa icónica de Asturias. Con sus picos majestuosos, valles profundos y gargantas impresionantes, este lugar es un paraíso para los excursionistas y amantes de la montaña.»