Juliana con caracolas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 360
Ingredientes:
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 250 g acelgas frescas
- 2 pencas de apio blanco
- 100 g guisantes frescos
- 125 g caracolas de pasta
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 50 ml aceite de oliva virgen
- sal y perejil picado
Preparación:
- Lavar los puerros, retirando los extremos.
- Pelar las zanahorias y el ajo.
- Limpiar el apio, retirando las hebras con un pelador, así como las acelgas.
- Corar las verduras en juliana, excepto el apio y la zanahoria, que se cortan en palitos.
- Poner una olla con la pastilla de caldo y el aceite al fuego.
- Agregar los guisantes primeramente y después el resto de verduras y dejar cocer tapado durante 15 minutos.
- Destapar y espumar, dejando el caldo bien limpio.
- Continuar 30 min.
- más, a fuego medio y destapado.
- Añadir la pasta y continuar la cocción, durante 15 minutos más.
- Retirar, agregar el perejil picado y dejar reposar la sopa cinco minutos antes de servir.
Conocer Asturias
«Asturias es una región en el norte de España que cuenta con una asombrosa belleza natural. En Asturias, encontrarás impresionantes paisajes montañosos con majestuosas cordilleras, como los Picos de Europa. Estas montañas ofrecen vistas panorámicas increíbles, con picos escarpados, verdes praderas y ríos cristalinos que serpentean a través de los valles.»