Hamburguesa de salmon al eneldo
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 600
Ingredientes:
- 1 lomo limpio de salmón (600 g)
- 1 chalota
- 2 yema huevo
- 3 cucharada harina
- eneldo fresco y pimienta negra
- 4 panes de molde
- 4 hoja lechuga o berros, sal
- para la salsa:
- 50 g mantequilla
- 1 cucharadita mostaza amarilla
- 1 zumo medio limón
- 1 pizca sal
- 1 rama eneldo
- 1 pizca azúcar
Preparación:
- En un cazo con agua bien caliente, escaldar el trozo de salmón cortado en trozos medianos.
- Retirar y dejar escurrir perfectamente hasta que se enfríe.
- Desmigar el salmón en un cuenco y mezclar con la chalota y las yemas picadas.
- Amasar con las manos e incorporar suficiente harina para ligar la mezcla.
- Salpimentar y añadir el eneldo.
- Formar cuatro hamburguesas y pasarlas por harina.
- Reservar hasta el momento de hacerlas.
- Preparar la salsa: En un cazo pequeño, fundir la mantequilla y el zumo de limón.
- Añadir la sal y el azúcar y retirar del fuego cuando esté bien ligada.
- Añadir la cucharadita de mostaza sin dejar de batir y mantener la salsa al baño María.
- Cortar los panes de molde en forma de círculos y del tamaño de las hamburguesas y tostarlos ligeramente en sartén antiadherente.
- Dorar el pescado por ambos lados y montar cada plato con su hamburguesa.
- Cubrirla con dos cucharadas de la salsa de mostaza templada para dale brillo y color.
- Rematar con una ramita de eneldo y acompañar de berros o ensalada picada.
Conocer Asturias
«Cascada del Cioyo: En el concejo de Cangas del Narcea se encuentra esta hermosa cascada, considerada una de las más impresionantes de Asturias. El agua cae desde una altura de más de 70 metros, creando un espectáculo visual impactante.»