Helado de dátiles
Ingredientes:
- 250 g de azúcar
- 4 huevos (separe claras y yemas)
- 400 g de nata liquida
- 250 g de dátiles
- 100 g de almendras
- 1 tarrina queso phipadelphia (200 gr.)
- Para adornar:
- Chocolate fundido
- Crema inglesa
Preparación:
- Ponga en una sartén de doble fondo 150 g de azúcar y las almendras enteras para hacer un caramelo (conviene hacerlo con antelación para que se enfríe bien y poderlo triturar después).
- Cuando el caramelo tenga un color oscuro (no quemado) y las almendras bien impregnadas en el mismo, vuelque la mezcla sobre papel albal ó vegetal y déjelo enfriar.
- Reserve.
- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso las claras de los huevos con un pellizco de sal y unas gotas de limón.
- Programe 3 minutos en velocidad 3.
- Cuando las claras estén bien montadas, sáquelas a un recipiente de unos 2 litros de capacidad y reserve.
- Sin lavar el vaso ni la mariposa, eche la nata y el queso en el mismo y ponga la máquina en velocidad 3, hasta que esté montado (tendrá que estar pendiente ya que el tiempo dependerá de la nata que utilice).
- Una a las claras cuidadosamente y de forma envolvente para que no se baje.
- Lave muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa.
- Ponga las yemas con el resto del azúcar y programe 4 minutos, 70ºC, velocidad 3.
- Una vez que esté montado añada a la mezcla reservada y una nuevamente de forma envolvente para que no se baje.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Sidra: La sidra es una de las bebidas más emblemáticas de Asturias, y su festival anual es uno de los eventos más importantes de la región. Se celebra en la ciudad de Nava y reúne a productores de sidra de toda la región. Durante el festival, los visitantes pueden degustar diferentes variedades de sidra, presenciar el tradicional "escanciado" (verter la sidra desde lo alto para oxigenarla) y disfrutar de música, bailes y actividades relacionadas con la cultura asturiana.»