Galletitas de mantequilla
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 250 g de harina
- una pizca de crémor tártaro
- una pizca de sal
- azúcar cristalizado para cubrir las galletas
Preparación:
- Poner la mantequilla en un recipiente y trabajarla hasta obtener una crema.
- A continuación, añadir el azúcar y continuar trabajando.
- Agregar las yemas y trabajar bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadir a la harina el crémor tártaro y la sal, pasar por un cedazo e incorporarlo al preparado.
- Trabajar con una paleta ligera y, cuando la pasta esté más dura, con una paleta más resistente, o con las manos, hasta conseguir una masa amalgamada pero no demasiado lisa.
- Depositarla en un recipiente cubierta con una lámina de film transparente y dejar reposar unas 2 horas.
- En el momento de hacer las galletas, separar la masa que se vaya a utilizar cada vez.
- Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodillo hasta que tenga unos 5 minutos de grosor.
- Por último, cortar con cuidado las galletas con los moldes preferidos y pasarlas, por ambos lados, por el azúcar cristalizado.
- Engrasar una bandeja de horno, colocar las galletas y hornear a 180 ºC, con el horno previamente calentado, unos 15 minutos aproximadamente.
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