Gallina con choucroute
Ingredientes:
- Gallina asada
- 500 gramos de choucroute
- 1 cebolla
- 1 trozo de carne de cerdo salada
- 3 cucharadas de grasa
- Caldo
Preparación:
- Plato muy estimado por los alemanes y para cuya preparación conviene proceder de la siguiente forma:
- En una cacerola y a fuego vivo se ponen 500 gramos de choucroute (Choucroute es el repollo fermentado, que se vende en latas en las buenas tiendas de ultramarinos).
- Se le añade una cebolla, un trozo de carne de cerdo, salada, tres cucharadas de la grasa que sirvió para asar la gallina y un cacillo de caldo.
- Se deja hervir y a los diez minutos se tapa con un papel de estraza colocado debajo del tiesto, procurando que continúe el hervor a fuego lento por espacio de dos horas.
- Se pica la carne de los muslos y pechuga de la gallina --que debe estar asada-- en trozos grandes, y se incorpora al choucroute , haciendo que cueza todo reunido media hora más y cubriendo la tartera en la misma forma indicada anteriormente.
Conocer Asturias
«El arte prerrománico asturiano es una manifestación artística que se desarrolló en el Principado de Asturias, en el norte de España, durante los siglos IX y X. Surgió como resultado de la resistencia de los astures al dominio musulmán en la península ibérica y se convirtió en un importante exponente del arte cristiano en la región.»