Gallina con fabes (judías de la granja)
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 50 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 500 g de judías de la granja (fabes)
- ½ kg de gallina cortada en trozos
- aceite
- ½ cucharada de pimentón
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cebolla
- 3 lonchas de jamón magro
- sal
Preparación:
- Poner las fabes en remojo el día anterior
- El día de la preparación, pelar la cebolla y el ajo y picar junto con el perejil.
- Cortar en pedacitos el jamón.
- En una cazuela con aceite caliente, dorar los trozos de gallina, espolvorear con sal, rociar con agua y dejar a fuego lento hasta que la gallina esté tierna.
- En otra olla con el caldo restante de la gallina, cocer las fabes como si fueran para un estofado, añadiendo un chorro de aceite, la cebolla, el ajo y el perejil.
- Cuando estén casi cocidas, agregar la gallina, el jamón troceado y salteado en una sartén con aceite, un poco más de cebolla y el pimentón.
- Dejar la cazuela a fuego lento hasta que la cocción esté en su punto.
- Servir el guiso caliente.
Conocer Asturias
«Villa marinera de Cudillero: Situado en la costa occidental de Asturias, Cudillero es uno de los pueblos pesqueros más pintorescos de la región. Sus casas de colores se extienden en forma de anfiteatro alrededor del puerto, creando una estampa única. Pasear por sus estrechas calles empedradas y disfrutar de la gastronomía local, especialmente los pescados y mariscos frescos, es una experiencia inolvidable.»