Gallina en pepitoria
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 1 gallina
- 200 g de tocino
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pimientos rojos
- 1 picadillo de almendras y avellanas
- harina
- sal
- pimienta
Preparación:
- Desplumar la gallina, vaciarla y limpiarla bien.
- Flamearla para quitarle los canutillos de las plumas y partirla en 8 trozos.
- Cortar en trozos cuadrados el tocino.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Triturar el perejil y trocear el pimiento.
- En una sartén caliente, tostar 2 cucharadas de harina.
- En un mortero, machacar 6 almendras y 6 avellanas tostadas sin piel, junto con la harina tostada.
- En una cazuela plana de barro, sofreír los dados de tocino.
- Añadir a continuación los trozos de gallina y rehogarlos.
- Agregar a la gallina el ajo, el perejil, el vino blanco, los pimientos y el picadillo de almendras y avellanas.
- Salpimentar.
- Dejar al fuego la cazuela hasta que rompa el primer hervor.
- Seguidamente, llevar el fuego al mínimo y dejarlo unos quince o veinte minutos más, hasta que la gallina quede impregnada por el jugo.
Conocer Asturias
«El paisaje natural de Asturias también es digno de mención. La región cuenta con hermosas playas, como la Playa de Gulpiyuri, una pequeña playa escondida en una cueva, y la Playa de Torimbia, considerada una de las playas más bonitas de España. El Parque Nacional de los Picos de Europa, que se extiende por Asturias, Cantabria y Castilla y León, es un paraíso para los amantes del senderismo y ofrece impresionantes vistas de montañas, valles y desfiladeros.»