Fabas asturianas con pulpo
Para: 4 personas
Ingredientes:
- medio kilo de Faba de la Granja Asturiana
- un kilo de pulpo
- cuatro cebollas
- un ajo puerro
- un tomate
- una zanahoria
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- sal
- pimentón
- aceite
Preparación:
- Cocer el pulpo sin sal durante quince minutos en abundante agua.
- Escurrir y reservar el agua.
- Poner las fabas a remojo en agua fría la noche anterior.
- A día siguiente escurrirlas y pasarlas a una cacerola.
- Añadir una cebolla, el ajo puerro, la zanahoria, el pimentón y unas gotas de aceite crudo.
- Cubrir con el agua de cocción del pulpo y acercarlas al fuego.
- Cuando rompan a hervir, bajar el fuego y dejar cocer lentamente procurando que estén siempre cubiertas de agua.
- Al mismo tiempo, poner a guisar el pulpo con la cebolla restante y el pimiento en juliana.
- Rehogar.
- Cuando esté bien pasado, añadir vino blanco y cocer.
- Por último, mezclar las fabas escurridas, sin las hortalizas de condimentación, con el pulpo.
Conocer Asturias
«Uno de los elementos más impresionantes de la cueva de Tito Bustillo es la gran sala conocida como la "Capilla Sixtina del arte rupestre". Esta sala, de enormes dimensiones, alberga una gran cantidad de pinturas y grabados que representan animales como bisontes, caballos, renos y ciervos. La precisión y el detalle de estas representaciones son asombrosos, y dan testimonio de la destreza técnica de aquellos artistas prehistóricos.»