Fabas asturianas con rabo de ternera
Para: 6 personas
Ingredientes:
- seiscientos gramos de Faba de la Granja Asturiana
- seiscientos gramos de rabo de ternera
- una zanahoria
- un puerro
- medio pimiento rojo o verde
- dos cebollas
- dos dientes de ajo
- perejil
- aceite
- sal
- una hoja de laurel
- azafrán
- un vaso de vino tinto
- un chorro de coñac
Preparación:
- Se corta el rabo de ternera en trozos no muy grandes y se adoba con ajo, perejil, sal y vino tinto.
- Se deja en reposo unas horas.
- Se dora y se agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento (todo picado menudo) unas hebras de azafrán y un chorro de coñac.
- Cocer despacio durante hora y media aproximadamente, hasta que esté tierno.
- Por otro lado, se estofan las fabas.
- Se ponen al fuego cubiertas de agua con una hoja de laurel, un diente de ajo, una cebolla, una rama de perejil, un chorro de aceite y sal.
- Se deja cocer suavemente, moviendo la cazuela de vez en cuando en vaivén y agregando un poco de agua, si se quedan secas.
- Cuando estén blandas, se mezclan con el rabo.
- Cocer todo junto durante diez minutos para que impregnen bien del sabor de la carne y dejar reposar media hora antes de servir.
Conocer Asturias
«Además de la belleza paisajística, las playas asturianas ofrecen una amplia variedad de servicios y actividades para todos los gustos. Muchas de ellas cuentan con chiringuitos y restaurantes donde se pueden degustar platos típicos de la región, como la sidra y los mariscos frescos. También es posible realizar rutas de senderismo y disfrutar de las vistas panorámicas que ofrecen los acantilados y miradores cercanos a las playas.»