Fabas asturianas con setas
Para: 8 personas
Ingredientes:
- un kilo de Faba de la Granja Asturiana
- dos cebollas
- quinientos gramos de setas del bosque (boletus, trompeta de los muertos, pratensis)
- cuatro dientes de ajo
- aceite de oliva
- azafrán
- una cucharadita de pimentón picante
- vino blanco
- sal
Preparación:
- Se ponen las fabas a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua.
- Se cuecen en el agua del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada fina, un chorrito de aceite, el pimentón picante y el perejil.
- Salar.
- Confitar las setas bien limpias y cortadas en aceite hasta que reduzcan su volumen a la mitad junto con dos dientes de ajo picado muy fino.
- Añadir las setas a las fabas ya cocidas, rectificar de sal y echarles el vino blanco.
- Dejar que reposen unos minutos a fuego manso.
Conocer Asturias
«Cascada del Cioyo: En el concejo de Cangas del Narcea se encuentra esta hermosa cascada, considerada una de las más impresionantes de Asturias. El agua cae desde una altura de más de 70 metros, creando un espectáculo visual impactante.»