Fabas asturianas con setas y pixin
Para: 4 personas
Ingredientes:
- medio kilo de Faba de la Granja Asturiana
- ocho medallones de pixín
- un kilo de setas
- una cebolla
- un ajo puerro
- seis dientes de ajo
- ocho almendras
- una nuez de mantequilla
- vino blanco
- vino fino andaluz
- aceite de oliva virgen
- sal
- azafrán
- pimentón dulce
- perejil
- una hoja de laurel
Preparación:
- Las fabas, previo remojo de unas doce horas, se ponen a fuego suave hasta que hiervan para poder espumarlas.
- A continuación, se incorporan en crudo los vegetales picados, el pimentón, el azafrán, la mantequilla y un chorro de aceite.
- Se deja cocer suavemente y se rectifica de sal.
- Aparte se preparan las setas, limpias y troceadas, al ajillo, incorporando las almendras machacadas en el mortero con vino fino, vino blanco y perejil.
- Por otro lado se prepara el pixín en salsa marinera.
- Una vez preparadas las tres partes: fabas, setas y pixín, se procede a la mezcla de las mismas por capas, dando un hervor antes de servir.
Conocer Asturias
«En conclusión, el arte prerrománico asturiano es una expresión artística única que refleja la identidad y la resistencia del pueblo asturiano. Su arquitectura y decoración distintivas, así como su influencia en el arte posterior, lo convierten en un legado cultural de gran importancia en la historia del arte en España.»