Fabes a la marinera
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 250
Ingredientes:
- 200 g fabes
- 400 g almejas
- 2 cebollas
- 3 clavos
- 2 dientes ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja laurel
- sal
- pimienta
- 1 cucharada perejil picado
- 20 g harina
- 3 hebras azafrán
Preparación:
- Poner en remojo las fabes el día antes de utilizarlas.
- Dejar las almejas en agua fría con sal unas horas antes utilizarlas para que suelten la arena.
- Pelar una cebolla, cortar por la mitad e insertar los clavos de olor.
- Pelar un diente ajo y las zanahorias.
- Disponer en una olla las fabes, el laurel, la cebolla, el ajo y las zanahorias.
- Cubrir con agua, salpimentar y cocer a fuego moderado hasta que estén tiernas.
- Pelar, quitar el germen y picar el diente de ajo.
- Pelar, picar y sofreír la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite.
- Añadir el ajo, el perejil y las almejas.
- Seguir la cocción hasta que se abran, salpimentar y mezclar con la harina.
- Cuando las fabes estén hechas desechar las hortalizas, el laurel y añadir las almejas.
- Incorporar el azafrán, rectificar de sazón y dar ultimo hervor.
- Apartar, dejar reposar y servir
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival del Queso: Asturias es famosa por sus quesos, especialmente el queso Cabrales, Gamoneu y Afuega'l Pitu. El Festival del Queso, celebrado en la localidad de Cangas de Onís, rinde homenaje a estos productos lácteos tradicionales. Durante el evento, se organizan degustaciones de quesos, concursos, demostraciones de elaboración de queso y actividades relacionadas con la ganadería y la agricultura.»