Faisán a las uvas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 35 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 1 faisán
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 4 dl de cava
- 2 dl de caldo
- 1 dl de vino de Oporto
- ½ kg de uvas enteras
- 50 g de mantequilla
- 2,5 dl de agua
- 30 g de azúcar
- laurel
- tomillo
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpiar cuidadosamente y bridar el faisán.
- En una cazuela, derretir la mantequilla, colocar el faisán junto con la zanahoria, la cebolla y las especias.
- Dejar cocer hasta que el faisán tome color dorado.
- Cuando las verduras estén bien rehogadas, mojar con el cava y el caldo.
- Dejar cocer lentamente.
- Cuando el faisán esté tierno, retirar, trocear y pasar las verduras de la cocción por el colador chino.
- En un cazo pequeño, poner el agua y el azúcar, dejar cocer lentamente hasta que adquiera punto de hebra, retirar del fuego, añadir el oporto y las uvas peladas; dejar reducir un poco.
- Incorporar a la salsa, comprobar y rectificar el punto de sal.
- Colocar el faisán en la fuente de servir, que habremos calentado previamente; rociar con la salsa y los granos de uva alrededor.
- Servir muy caliente.
Conocer Asturias
«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, se distingue por su increíble belleza natural y su gran diversidad de paisajes. En toda la región, se pueden encontrar numerosos monumentos naturales que son auténticos tesoros de la naturaleza.»