Faisán al Requesón
Ingredientes:
- un faísán de unos 1,300 kg
- das cudarzradas de requesón
- tres cucharadas de aceite
- 30 g de mantequilla
- un ramito de romero
- una cebolla
- 2 dl de vino blanco seco
- 150 g de panceta cortada a lonchas muy delgadas
- sal
- pimienta
Preparación:
- Abrir el faisán, separar el hígado y picarlo junto con la cebolla pelada.
- Flambear el faisán, lavarlo bien y secarlo.
- Picar una loncha de panceta y mezclarla con el requesón.
- Poner esta mezcla dentro del faisán; salpimentarlo y envolverlo con las restantes lonchas de panceta; atarlo con hilo de cocina.
- En una cacerola poner el aceite, la mantequilla y el ramito de romero; incorporar el faisán y cocerlo a fuego vivo durante 15 minutos dándole la vuelta a menudo.
- Taparlo y cocerlo a fuego moderado durante una hora.
- A mitad de la cocción añadir el picadillo de hígado y cebolla; después de 5 minutos rociarlo con el vino blanco y, bañarlo a menudo hasta terminar la cocción con el fondo de cocción.
- Cuando haya finalizado la cocción cortarlo a trozos y servirlo muy caliente.
Conocer Asturias
«Villa marinera de Lastres: Este pintoresco pueblo marinero, situado en la costa oriental de Asturias, ha ganado popularidad gracias a la serie de televisión española "Doctor Mateo", que se rodó en sus calles empedradas y su hermoso puerto. Lastres ofrece vistas panorámicas al mar Cantábrico y alberga un interesante Museo del Jurásico, que muestra la riqueza paleontológica de la zona.»