Faisan asado de navidad
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 839
Ingredientes:
- 1 faisán
- 6 loncha bacon
- 2 cucharada mantequilla
- 2 cucharada aceite
- 2 chalota picada
- 150 ml caldo de ave
- 40 ml brandy
- pimienta
- 250 ml nata
- 120 g uva pasa moscatel
- sal
Preparación:
- Limpiar bien el faisán, envolverlo con las lonchas de bacon y bridarlo con bramante de cocina.
- En una sartén grande, calentar juntos el aceite y la mantequilla.
- Dorar el faisán por todos lados.
- Retirar y colocar en una fuente de horno.
- En la misma sartén, se saltean ligeramente las chalotas.
- Sazonar y añadir el brandy.
- Dejar evaporar y verter el caldo.
- Dejar cocer unos minutos y regar sobre el faisán.
- Hornear aproximadamente durante 40 minutos, dando la vuelta ocasionalmente y regando con el jugo de cocción.
- Retirar el faisán y colocar en una fuente de servir.
- Retirar el hilo y el bacon.
- Pasar por el chino los jugos de cocción y mezclar con la nata.
- Añadir las pasas, llevar la salsa unos minutos a fuego medio y servirla acompañando el faisán.
Conocer Asturias
«Además de la arquitectura y la decoración, el arte prerrománico asturiano también se refleja en otros aspectos, como la orfebrería y la pintura mural. Los objetos de orfebrería, como cruces y relicarios, se caracterizan por su exquisitez y su detalle. Las pinturas murales, aunque escasas, presentan escenas religiosas y figuras angelicales.»