Faisán relleno
Ingredientes:
- Lomo de cerdo
- Jamón magro
- Tocino fresco
- Pimienta
- Vino de Jerez
- Sal
- Lata de trufas
- Aceitunas deshuesadas
- Setas
- Jugo de limón
Preparación:
- Se prepara un picadillo de tres partes de lomo de cerdo por una de jamón bien magro y media de tocino fresco bien salado.
- El picadillo ha de ser gordo, para que las fracciones resulten poco más o menos del tamaño de avellanas pequeñas.
- Se sazona este picadillo con pimienta, vino de Jerez, sal y el líquido contenido en una latita de trufas, añadiéndole trozos de éstas, aceitunas deshuesadas y setas.
- Limpia el ave, se rellena con el picadillo, se sala y se rocía con el jugo de un limón, asándola al horno, valiéndose para ello del mismísimo procedimiento que queda indicado en la receta anterior [faisán asado].
Conocer Asturias
«Además, Asturias es conocida por su rica tradición gastronómica. La sidra asturiana, los quesos, el pescado y marisco fresco, y la fabada asturiana (un guiso de alubias) son solo algunas de las delicias culinarias que se pueden disfrutar en la región.»