Faldeta de cordero en salsa
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: media
Ingredientes:
- 1 kg de falda de cordero
- 1 manojo de espárragos blancos
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- harina
- aceite
- sal
Preparación:
- Pelar y triturar los dientes de ajo; limpiar y pelar los espárragos.
- Partir la carne en pedazos pequeños y rehogarla en una cazuela de barro con aceite hirviendo; añadir el ajo picado, espolvorear con un poco de harina y rociar con ½ vaso de agua.
- Salar.
- Dejar a fuego muy lento durante unos minutos.
- Mientras, se habrán cocido los espárragos en agua hirviendo con sal: añadirlos a la carne y verter un poco más del jugo de la ebullición.
- Echar en la cazuela los 2 huevos batidos 10 minutos antes de retirar la cazuela del fuego.
- Mezclar todo y, a continuación, servir.
Conocer Asturias
«Una vez recolectadas, las manzanas son prensadas para obtener el mosto, que es el jugo fermentable que se utilizará para elaborar la sidra. En Asturias, se utiliza un método tradicional conocido como "escanciado", que consiste en verter la sidra desde una altura determinada para oxigenarla y potenciar su sabor y aroma. Este ritual, que requiere habilidad y destreza, forma parte de la experiencia de disfrutar de la sidra asturiana.»