Falsificación de gallina en galantina
Ingredientes:
- 500 gramos de lomo de cerdo
- 250 gramos de jamón
- Tocino
- Sal
- Pimienta
- Vino de Jerez
- Lata de trufas
Preparación:
- Dividid en tiras largas una libra de lomo de cerdo, media de jamón y un cuarterón de tocino.
- Sazonad el picadillo con sal, pimienta, Jerez, y el líquido de una lata de trufas, y amasadlo con un huevo.
- Poned sobre un paño una capa de picadillo preparado.
- Intercalad trufas.
- Sobre esta capa extended otra alterdada de tiras de jamón, tocino y lomo.
- Sobre ella otra de picadillo y trufas, y así sucesivamente.
- Envolved el paño, dando a su contenido la forma cilíndrica, cosedlo a lo largo y amarradlo fuertemente por las puntas.
- Se cuece y se prensa en la misma forma que hemos dicho al hablar de la gallina en galantina, y se sirve en lonchas como aquélla.
Conocer Asturias
«Además de la belleza paisajística, las playas asturianas ofrecen una amplia variedad de servicios y actividades para todos los gustos. Muchas de ellas cuentan con chiringuitos y restaurantes donde se pueden degustar platos típicos de la región, como la sidra y los mariscos frescos. También es posible realizar rutas de senderismo y disfrutar de las vistas panorámicas que ofrecen los acantilados y miradores cercanos a las playas.»