Falsificación del pastel de liebre
Ingredientes:
- 500 gramos de buey
- 500 gramos de cerdo
- Tocino
- 2 cebolletas
- Medio diente de ajo
- Sal
- 4 gramos de pimienta
- 3 clavos de especia
- 1 vasito de vino de Jerez
- 1 cucharada de vinagre
- 1 huevo batido
- 1 cucharilla de pan rallado
- Masa de timbales
Preparación:
- Una libra de buey, otra de lomo de cerdo y un cuarterón de tocino.
- Se pica y se mezcla todo, añadiéndole, también picadas, dos cebolletas, medio diente de ajo, sal, cuatro gramos de pimienta, tres clavos de especia machacados, un vaso pequeño de Jerez, una cucharada de vinagre, un huevo batido y una cucharilla de pan rallado.
- Se pone todo en un molde y se mete en el horno.
- Cuando el líquido está consumido y no queda más que un poco de jugo se quita del molde, y al estar templado se vuelve a colocar en el mismo molde que debe estar ya lavado y recubierto de masa de timbales, cubriéndolo con la misma masa y volviéndola a colocar en el horno hasta que se cueza y dore.
- Luego se quita del horno y se deja enfriar, sirviéndolo cortado en lonjas.
Conocer Asturias
«La Universidad de Oviedo: Fundada en 1608, la Universidad de Oviedo es una institución académica de renombre en España. Su edificio principal, conocido como el Edificio Histórico, es un magnífico ejemplo de la arquitectura neoclásica.»