Farfalloni con Ragü de Carne
Ingredientes:
- 550 g de farfalloni
- 300 g de carne de ternera
- 50 g de mantequilla
- 450 g de tomates pelados
- 50 g de grasa de jamón
- un tallo de apio
- una cebolla
- una zanahoria pequeña
- un manojito de perejil
- 2 dl de vino blanco seco
- 100 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Derretir la mantequilla en una cazuela y añadir la grasa de jamón picada.
- Picar bien el apio, la zanahoria, la cebolla y el perejil, y rehogarlos con el condimento.
- Cortar la carne de ternera en trocitos pequeños y echarla en la cazuela; mezclar y, cuando tome color, regar con el vino blanco.
- Añadir los tomates pelados bien escurridos, la sal y una pizca de pimienta, y cocer con la cazuela destapada y a fuego lento durante unos 40 minutos; en caso necesario, diluir con el líquido de conservación de los tomates pelados.
- Entre tanto, llevar a ebullición abundante agua salada, cocer los farfalloni, escurrirlos al dente y condimentarlos con el ragú de carne.
- Servir con acompañamiento de parmesano rallado.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana tiene una larga historia y tradición en la gastronomía asturiana. Se cree que se remonta al siglo XVI, cuando las fabas comenzaron a cultivarse en la región. En ese entonces, las fabas eran consideradas un alimento básico y económico, pero con el tiempo se convirtieron en un plato de celebración y festividad.»