Fégadu con avellanas (hígado)
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 5 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- ½ kg de filetes de fégadu (hígado) de ternera
- 2 cucharadas de avellanas tostadas y trituradas
- 1 rodaja de pan tostado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- ½ kg de patatas
- ½ tazón de caldo
- perejil
- aceite
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo junto con una ramita de perejil.
- Retirar la piel de los tomates y triturarlos.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas.
- Machacar en el mortero la rodaja de pan previamente frita en una cazuela con aceite hirviendo, y las avellanas trituradas.
- En el aceite restante de freír el pan, dorar la cebolla, el diente de ajo, el perejil picado y el tomate triturado.
- Añadir enseguida las rodajas de patatas.
- Darles unas vueltas hasta que estén bien impregnadas y agregar los filetes de fégadu para que se doren también.
- Rociar el guiso con caldo o agua, añadir la picada del mortero y dejar la cazuela a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el hígado en su punto.
- Servir en la misma cazuela.
Conocer Asturias
«Otro sitio a destacar en Asturias es el Paisaje Cultural de las Minas de Carbón de Asturias. Este paisaje minero es un testimonio vivo de la importancia de la industria del carbón en la región y su impacto en la sociedad y la economía. Incluye antiguas minas, poblados mineros, vías de comunicación, ferrocarriles y otros elementos que ilustran la historia minera de Asturias.»